米糠酱菜里的酪梨() (第1/8页)

    许骏翰吃着吃着，不自觉又夹起一块米糠腌黄瓜，放进嘴里慢慢嚼着，那股子清爽微酸、带点米香的味道还挺有意思。他忍不住开口问：

    “这腌菜……跟一般的酱瓜不太一样，是怎么做的啊？”

    文mama听见，笑着放下筷子：“你舌头还挺灵光嘛，居然吃出来不一样。”她拿餐巾擦了擦手，语气带着些回忆，“这叫米糠腌菜，是日本的做法，我小时候在天津山区住过一阵，我们家隔壁的邻居是个战后留下来的日本遗孤，姓中村，做饭特别讲究，什么柴鱼高汤、味噌汤、饭团、炸茄子……我小时候什么都不懂，就在厨房门口看她腌菜，一看就是一整年。”

    她顿了顿，笑笑：“这米糠是拿陈米磨的糠，加了盐、水，还要天天翻，要养‘米糠床’的，像养酵母一样麻烦。你要是偷懒，它就发酸发臭，那邻居每次都能养得香香的。她去世前特地教了我，我记了一辈子。”

    许骏翰听得目不转睛，点点头，“难怪这个味道特别……干净，有点像小时候外婆晒干的萝卜干，但更细腻。”

    文青竹也边吃边说：“mama腌的茄子超好吃，我最喜欢了！”

    文mama笑着拍拍他：“你喜欢吃我就继续做，记得帮我翻米糠床。”

    这时，青蒹瞥了一眼坐在骏翰面前的小盘子，见他又夹起那块牛油果，小声嘀咕：“不过牛油果可不是mama会做的。”

    许骏翰又咬了一小口，还是觉得口感怪怪的：“这东西到底是啥啊，口感像没熟的香蕉，但又不像水果。”

    文mama忍着笑说：“那是青蒹她爸上礼拜从新竹带回来