大宋市井人家 第7节 (第2/2页)

    脱离了现代工业体系，她的生存能力不一定胜过古人。

    思来想去，最后叶盏还是给自己打气：

    只要自己放下穿越者的傲慢，将饭食做得精致可口些，想必也能招揽顾客。

    想通了这一点，叶盏便专心致志思索做什么。

    大酒楼，也就是民间所说“正店”，卖酒需要官方许可，还要大价钱年检，更别提打点各处关系、购置家产花费，据说一天租金便要两贯！

    开个小点的脚店，租金一个月15贯，每天就是500文。

    “拍户”2更便宜点，但价格从一个月五贯到一贯不等。

    还要去“商税院”进行登记，获得官方认可。

    看来在古代施展拳脚，也有诸多烦恼。

    叶盏决定先摆个流动小摊。

    这种流动小摊只要在街道司备个案，经营不占道不过表木就能开张。因此城里百姓有要临时补贴家用的便都做流动摊贩。

    主营业务是炒面，客户嘛，就以市井平民为目标群体。

    此时大宋已经发明了面条，各种浇头丰盛，不过叶盏转了一圈没有看见炒面。

    因此她的小摊主营业务便是——炒面。

    当然为了保底，小摊经营汤面和炒面两种，以免客人们吃不惯。

    “炒面？”玉姐儿琢磨，“是将面粉炒熟当干粮？”

    叶盏莞尔一笑:“你尝尝便知。”

    她决定先做给家人们尝尝滋味，毕竟他们更熟悉汴京市民的口味。

    白面活成团后手擀成薄薄圆片，再卷起来拿刀切条，切完后单手抖开，撒一把金黄杂粮面便做成了手擀面。

    手擀面煮熟后过凉水，冲刷得干净清爽。

    白净面条一绺一绺捞在陶盘里整整齐齐，玉姐儿经过忍不住抽了一根送进嘴里：“真香啊！”

    被宓凤娘听见，念叨一句：“玉姐儿你这馋病可得改改，小娘子不能嘴馋，不然饶是你亲娘是媒婆都不好给你说亲事……”

    “嗯嗯。”玉姐儿胡乱应两声，小声问叶盏，眼睛亮晶晶的，“meimei，这就是炒面？”

    meimei第一天回家做的菜肴那叫一个美味，让她对接下来的菜品充满期待。

    “还没呢。”叶盏捞出了水盆里养着的大鲤鱼。

    汴京城内水系众多，鱼也便宜，大大小小的码头都有人卖鱼，她在码头上找了位渔翁花费十几文钱买了条鲤鱼。

    先把鲤鱼大刀劈成小块，用淀粉上糊煎好，可惜家穷柴火和油要珍惜着用，不然这鲤鱼最好是切块油炸过才香。

    玉姐儿在旁绕着锅转圈：“甚时候能吃？”

    “再等些时候。”叶盏随手将剃掉的鱼骨拿来熬汤，随后准备再次起锅烧油，

    她从橱柜翻出上回炼好的猪油：“暧？”

    雪白的猪油已然凝固，上面一个大洞，形状正好是油渣模样。

    玉姐儿挠挠后脑勺：“是我嘴馋，偷吃了一回。”

    叶盏这几天相处已经知道双胞胎jiejie有个嘴巴馋的毛病，抿嘴笑笑，从碗里又夹出一块油渣给她。

    玉姐儿眼前一亮，珍而重之送进嘴里，专心致志看叶盏做菜。

    叶盏拿勺挖一小勺猪油放进锅里。很快猪油就开始滋滋作响，在乌黑铁锅里慢慢融化成液体。

    随后叶盏投入荆芥和紫苏、萝卜籽、蒜苗等开炒，

    昂贵的调味料她买不起，只能拿这些调味香料来替代，好在宓凤娘在死胡同的角落捡了不少别人丢弃的陶盆陶缸，里面填满土种满了各种蔬菜。

    香料在锅里煸炒后渐渐散发出好闻的气息，玉姐儿吸吸鼻子：“香！”

    叶盏又将备好的猪rou末倒进锅里开炒，

    猪rou在城里不算昂贵，算是寻常百姓吃得起的rou类。如今劁猪技艺也算完备，因此猪rou并无膻味。

    看着锅里猪rou末慢慢变色，微黄色水样的油脂融化出来，投入豆酱，

    再在炒好的佐料里倒入面条翻炒，

    很快雪白的面条就沾染上了锅里的酱汁变得金黄，

    “香！”玉姐儿口水都要流出来了。

    叶盏起锅，将鱼排铺在上面笑道：“这道鱼排臊子炒面做好了。”